Никто не станет брать продукты из шкафа на завтрак, если он будет зарабатывать почти 10 000 юаней в день. Как ему это удалось?

1. Можно ли заменить Bobby Mantou? Некоторое время назад я общался с другом, очень успешным в сфере кейтеринга. Он спросил меня, как открыть магазин булочек. Я спросил его, почему он хочет открыть именно такой магазин. Его идея заключалась в создании бутикового бренда булочек. Возьмем в качестве примера Шанхай. Общий имидж самого популярного Bobby Mantou действительно плох. Паровые булочки, которые поставляются центральной кухней, не очень вкусные. Он хотел модернизировать магазин и найти команду, которая будет готовить эксклюзивные начинки. На самом деле, вкус — не самое важное. Он хочет улучшить внешний вид магазина и поднять уровень обслуживания по упаковке на два уровня. Такой магазин не будет беспокоиться о том, что в Шанхае не будет клиентов. Я также полностью одобряю эту точку зрения. Мое предложение — модернизация культуры завтраков, потому что весь рынок завтраков — это, по сути, смесь разных брендов. Существует бесчисленное множество брендов для ужина. Брендов для завтраков действительно мало. Конечно, я не совсем согласен с открытием физического магазина, потому что многие люди молча хотят заменить Bobby. Почему же Bobby жив и здоров и продаётся на рынке? Главная причина в том, что замороженные и приготовленные на месте паровые булочки не такие вкусные, как у Bobby, а булочки, которые продаются дороже 2 юаней, не обязательно сделаны кем-то конкретным. В общем, заменить их непросто, а если сейчас их производят и продают, то найти магазин будет сложно. Они полностью застряли в огромном океане традиционных ресторанов, и сочетание завтрака и ужина не очень удачное. Так что это проблема. Я всегда думал, что завтрак – это само собой разумеющееся. Забрать товар с прилавка – это выход, и я написал несколько статей. Сегодня я увидел пост в группе друзей, опубликованный официальным аккаунтом CCTV. Рассказывали, что небольшой магазинчик завтраков процветал и приносил почти 10 000 юаней в день. Это немного странно. Цюнью — инвестор в бренд автоматов по продаже завтраков. Я внимательно слежу за их развитием. Как он мог поделиться информацией о магазине? Откройте статью, и вы всё поймёте. Оказалось, это магазин завтраков с самообслуживанием в виде шкафчиков. Согласно сообщению, компания 2 Shanghai открыла такой магазинчик с самообслуживанием в углу офисного здания в районе Хуанпу, Шанхай. Это первый подобный магазин в Шанхае, и он уже почти готов к работе. За год работы, после оформления заказа через мобильное приложение, журналист получает напоминание о необходимости ввести код заказа и получить его примерно через 2 минуты. Затем код сканируется на стойке самообслуживания, и заказ быстро доставляется клиенту. Во время визита репортер заметил, что закусочные в передней и задней частях магазинов в основном предназначены для офисных работников. Большинство из них ориентируются на офисных работников: от блинчиков и фруктов, мясных и капустных булочек до кофейного сиропа — в основном, 10 вариантов питательного и здорового завтрака примерно за 10 юаней. Репортер также узнал, что эта цифровая закусочная в торговом центре Gopher Center в Шанхае была открыта в июле 2019 года. Представитель компании сообщил репортерам, что в среднем традиционный круглосуточный магазин может обрабатывать от 100 до 200 заказов в день, это уже предел. Сейчас же, до 12 часов дня, объем заказов в этой закусочной достигает пика в 400-500 заказов за весь период завтрака. Этот магазин открылся в июне этого года. Прибыль достигнута, количество заказов в день в настоящее время составляет 700-800, так что выручка одного магазина может достигать около 9000 юаней, а операционный поток составляет около 200 000 юаней в месяц (по субботам и воскресеньям будет немного); 3. Завтраки. Три возможности в этом сегменте довольно масштабны. Возможно, это дивиденды времени. Страна всегда выступала за революцию завтраков. Глядя на этот репортаж CCTV, можно понять, насколько большое значение страна придает этой области. Здесь есть три возможности. Первая возможность — это запуск собственного производства для этой компании. Я там еще не был. Согласно отчетам, модель этой компании — это модель «передняя витрина + задняя часть магазина». Магазин должен быть заполнен стандартизированными паровыми продуктами, после того как клиент сделает заказ, сотрудник сразу же достает его из пароварки и кладет в самоподъемную витрину. Клиент забирает его и уходит, не контактируя с ним. Это кажется простым, но требует высоких требований ко всей цепочке поставок. Каждое звено должно быть очень тщательно продумано. Для обычных инвесторов это нереалистично. Говорят, что в компанию инвестировал Али, и вторая возможность — присоединиться к этой модели или открыть точку продаж. Эта компания сейчас работает в Шанхае, и вы можете обсудить с ними возможность присоединения. По словам представителей компании, в настоящее время у них относительно отлаженные процессы и техническое обслуживание. Открытие точки продаж в бизнес-парках по всему Шанхаю также может принести большую прибыль. Насколько мне известно, в настоящее время уже работают несколько подобных брендов. Если проект будет успешно реализован, это станет реальной возможностью для франчайзи. Централизованная система распределения кухни + производство на месте + пункты самообслуживания. Это намного проще, чем традиционная модель ресторана, и проще, чем большинство специализированных магазинов на вынос. Третья возможность — перенять опыт других каналов, таких как Meituan и Ele. Они начали строить большое количество точек продаж на вынос. Модель получения прибыли для их пунктов самовывоза заключается в том, что они напрямую взимают с персонала плату в размере около 20 центов за каждый заказ. Преимущество таких пунктов самовывоза в том, что они практически не требуют эксплуатации и обслуживания, но есть и большая проблема — количество заказов. В одном пункте может быть до 200 юаней в день, а выручка составляет всего 40 юаней. Не знаю, достаточно ли этого, чтобы покрыть арендную плату за офисное здание. Meituan определенно хочет открыть агента по самовывозу, что очень хорошо для них. Это выгодно и окажет поддержку, но сейчас большинство людей заказывают еду на вынос с доставкой на дом. Пункты самовывоза пока не стали привычным явлением. Еще один момент — пункты самовывоза должны быть связаны с ужином. На самом деле, это очень отталкивает. Для ужина, особенно в ценовом диапазоне около 20 юаней, эта цена будет эксплуатироваться искусственно созданными платформами по аренде. Когда придёт время, у нас будет куриное перо, так что это всё ещё хорошая категория для завтрака. Самая большая возможность — это вторая возможность присоединиться к зрелому бренду. Я пойду на следующую площадку завтра и послезавтра. Пожалуйста, внимательно следите за дальнейшими отчётами. Эта перспективная точка находится в городах первого и второго уровня. Следуйте за направлением крупных брендов и зарабатывайте деньги.