Personne ne peut gagner près de 10 000 yuans par jour en ramassant des objets dans un placard, comment a-t-il fait ?

1. Peut-on remplacer Bobby Mantou ? Il y a quelque temps, je discutais avec un ami qui réussit très bien dans la restauration. Il m'a demandé comment ouvrir une boutique de brioches. Je lui ai demandé pourquoi il voulait en ouvrir une. Son idée était de créer une marque de brioches haut de gamme. Prenons Shanghai comme exemple. L'image générale de la chaîne Bobby Mantou, la plus populaire, est vraiment mauvaise. Les brioches vapeur préparées par la cuisine centrale ne sont pas appétissantes. Il voulait moderniser sa boutique et trouver une équipe capable de créer des garnitures exclusives. En réalité, le goût n'est pas le plus important. Il souhaite améliorer la façade de sa boutique et rehausser le service d'emballage. Une telle boutique de brioches n'aurait aucun mal à trouver des clients à Shanghai. J'approuve totalement ce point de vue. Ma suggestion est de se concentrer sur la culture du petit-déjeuner. Il faut la moderniser, car le marché du petit-déjeuner est assez hétéroclite. Il existe d'innombrables marques pour le dîner, mais peu de marques pour le petit-déjeuner. Bien sûr, je ne suis pas particulièrement favorable à l'exploitation d'un magasin physique, car beaucoup souhaitent secrètement remplacer Bobby. Pourquoi Bobby est-il toujours là, en pleine forme et présent sur le marché ? La principale raison est que les brioches vapeur congelées et cuites sur place n'ont pas le même goût que celles de Bobby, et que celles vendues à plus de 2 yuans ne sont pas forcément faites maison. Il est difficile de le remplacer, et s'il était fabriqué et vendu maintenant, il serait compliqué de trouver un point de vente. Il se retrouverait noyé dans la masse des restaurants traditionnels, et l'idée de combiner petit-déjeuner et dîner n'est pas séduisante. C'est un vrai problème. Pour moi, le petit-déjeuner se passe de commentaires. Ouvrir un comptoir est une solution, et j'ai écrit quelques articles à ce sujet. Aujourd'hui, j'ai justement vu une publication d'un groupe d'amis à ce sujet. L'information a été relayée par le compte officiel de la CCTV. On disait qu'un petit restaurant de petit-déjeuner était florissant et qu'il réalisait près de 10 000 yuans de chiffre d'affaires par jour. C'est assez surprenant. Qunyou est investisseur dans une marque de distributeurs automatiques de petit-déjeuner. J'ai suivi de près leur évolution. Comment a-t-il pu partager des informations sur ce restaurant ? Lisez l'article pour le découvrir. Il s'agit d'un restaurant de petit-déjeuner en libre-service. Selon le reportage, 2 Shanghai a ouvert un point de vente de ce type, situé dans un coin d'un immeuble de bureaux du district de Huangpu à Shanghai, et qui réalise un chiffre d'affaires quotidien de près de 10 000 yuans. Ce restaurant est le premier du genre à Shanghai et est déjà presque opérationnel. Pendant un an, après avoir passé commande via l'application mobile, le journaliste a reçu un rappel avec le code de retrait du repas et la confirmation de préparation en deux minutes environ. Il lui a ensuite suffi de scanner le code au comptoir pour récupérer rapidement sa commande. Lors de sa visite, le journaliste a constaté que les points de vente proposant des petits-déjeuners dans les supérettes, à l'avant comme à l'arrière, s'adressent principalement aux employés de bureau. La plupart de ces établissements proposent des formules adaptées à leurs besoins, allant des crêpes et fruits aux brioches à la viande et au chou, en passant par le sirop de café. Pour environ 10 yuans, il est possible de composer un petit-déjeuner nutritif et équilibré. Le journaliste a également appris que ce point de vente de petits-déjeuners numériques, situé au Gopher Center de Shanghai, a ouvert ses portes en juillet 2019. Le responsable de l'entreprise a expliqué aux journalistes qu'une supérette traditionnelle classique peine à traiter entre 100 et 200 commandes par jour, le matin, ce qui représente déjà une limite. Or, ce point de vente enregistre chaque jour, avant midi, un pic de 400 à 500 commandes pendant toute la période du petit-déjeuner. Ce magasin a ouvert ses portes en juin de cette année. Les bénéfices sont au rendez-vous, et le nombre de commandes quotidiennes se situe actuellement entre 700 et 800, permettant ainsi à un seul magasin de réaliser un chiffre d'affaires d'environ 9 000 yuans et un flux de trésorerie d'exploitation d'environ 200 000 yuans par mois (avec un léger recul le samedi et le dimanche). Le concept du petit-déjeuner offre trois opportunités intéressantes. Il s'agit peut-être d'un investissement judicieux à l'heure actuelle. Le pays a toujours encouragé la révolution du petit-déjeuner. Un reportage de la CCTV témoigne de l'importance accordée à ce secteur. La première opportunité, à savoir le lancement d'un service de plats préparés, est à considérer. Je n'ai pas encore eu l'occasion de l'expérimenter. D'après les informations disponibles, le modèle de cette entreprise repose sur un présentoir frontal et un espace de vente à l'arrière. Le magasin propose une large gamme de produits cuits à la vapeur standardisés. Après avoir passé commande, les clients voient leur commande directement retirée du cuiseur vapeur par un employé et placée dans le présentoir automatique. Le client récupère sa commande et s'éloigne sans aucun contact. Ce système, en apparence simple, exige une organisation rigoureuse de la chaîne logistique. Chaque étape doit être extrêmement méticuleuse. Pour les investisseurs particuliers, s'engager dans ce projet est irréaliste. Il semblerait que l'entreprise ait reçu un investissement d'Ali, et une deuxième possibilité consiste à rejoindre ce modèle ou à reprendre un comptoir. Cette entreprise est actuellement basée à Shanghai ; vous pouvez les contacter pour discuter d'une éventuelle collaboration. Selon elle, ses opérations et sa maintenance sont relativement bien rodées. Ouvrir un point de vente dans les parcs d'activités de Shanghai pourrait s'avérer très rentable. À ma connaissance, plusieurs marques similaires sont déjà en activité. Si le déploiement est un succès, ce sera une véritable opportunité pour les franchisés. Le modèle repose sur une cuisine centrale de distribution, une production sur site et des armoires de retrait libre-service. Il est beaucoup plus léger que le modèle de restaurant traditionnel et plus simple que la plupart des points de vente à emporter spécialisés. Une troisième possibilité est de s'inspirer d'autres plateformes comme Meituan et Ele. Ces entreprises ont commencé à développer un grand nombre de comptoirs de vente à emporter. Leur modèle économique repose sur la facturation directe d'une commission d'environ 20 centimes par commande. L'avantage de ce comptoir de retrait en libre-service est qu'il ne nécessite pratiquement aucune exploitation ni maintenance. Cependant, un problème majeur se pose : le volume des commandes. Un comptoir peut générer jusqu'à 200 yuans de recettes par jour, pour un loyer de seulement 40 yuans. Je doute que cela suffise à couvrir le loyer de l'immeuble de bureaux. Meituan souhaite clairement ouvrir des points de retrait en libre-service, ce qui est très avantageux pour l'entreprise. Cela lui apportera un soutien précieux, mais actuellement, la plupart des gens commandent des plats à emporter et se font livrer. Les comptoirs de retrait en libre-service ne sont pas encore devenus une habitude. De plus, ces comptoirs doivent être associés à l'offre de repas. Or, cette association est peu rentable. Pour les repas, en particulier à 20 yuans, ce prix risque d'être exploité par les plateformes de location. À terme, nous aurons un marché très concurrentiel, ce qui rend ce type de service plus attractif pour le petit-déjeuner. La plus grande opportunité réside dans la possibilité de rejoindre une marque établie. Je me rendrai sur place demain et après-demain. Veuillez suivre attentivement le compte rendu. Cette opportunité se situe dans les villes de premier et deuxième rang. Inspirez-vous des grandes marques et gagnez de l'argent.