Nadie que recoja un armario para desayunar puede ganar casi 10.000 yuanes al día, ¿cómo lo hizo?

¿Se puede reemplazar a Bobby Mantou? Hace algún tiempo, charlé con un amigo que tiene mucho éxito en el sector de la restauración. Me preguntó cómo abrir una tienda de bollos. Le pregunté por qué quería abrir una tienda de bollos. Su idea era crear una marca de bollos boutique. Tomemos Shanghái como ejemplo. La imagen general del popular Bobby Mantou es realmente mala. Los bollos al vapor que se preparan en la cocina central no son deliciosos. Quería modernizar la tienda de bollos y encontrar un equipo que elaborara rellenos exclusivos. De hecho, el sabor no es lo más importante. Quiere modernizar la fachada de la tienda de bollos y elevar la experiencia del servicio de empaquetado a dos niveles. Una tienda de bollos así no tendría problemas de negocio en Shanghái. También estoy muy de acuerdo con este punto de vista. Mi sugerencia es modernizar la cultura del desayuno, porque todo el mercado del desayuno es básicamente una mezcla heterogénea. Hay innumerables marcas para la cena. La marca de desayuno realmente no tiene ninguna. Por supuesto, no estoy del todo de acuerdo con la operación de una tienda física, porque hay más gente que secretamente quiere reemplazar a Bobby. ¿Por qué Bobby? Está vivo y bien y está en el mercado. La gran razón es que los bollos al vapor que se congelan y se cuecen al vapor en el lugar no saben tan bien como los de Bobby, y los bollos que se venden por más de 2 yuanes no necesariamente son hechos por alguien que los hace. Bueno, no es fácil reemplazarlo, y si se fabrica y vende ahora, es difícil encontrar una tienda. Está completamente atrapado en el vasto océano de los restaurantes tradicionales, y la experiencia de mezclar desayuno y cena no es buena. Así que esto es un problema. Siempre pienso que el desayuno se explica por sí mismo. Recoger el mostrador es una forma, y ​​he escrito algunos artículos. Hoy solo vi una publicación de un grupo de amigos. Fue reportado por la cuenta oficial de CCTV. Decía que una pequeña tienda de desayunos estaba arrasando, y que podía hacer casi 10,000 yuanes al día. Es un poco extraño. Qunyou es un inversor en una marca de máquinas expendedoras de desayuno. He estado siguiendo de cerca su progreso. ¿Cómo pudo compartir el contenido de la tienda? Abre el artículo y lo entenderás. Resultó ser una tienda de desayunos con autoservicio. Según el informe, 2 Shanghai ha abierto un local de desayunos con autoservicio con una facturación diaria de casi 10.000 yuanes en un rincón de un edificio de oficinas en el distrito de Huangpu, Shanghái. Esta tienda de desayunos con autoservicio es la primera de su tipo en Shanghái y está casi en funcionamiento. Desde hace un año, después de hacer un pedido en la aplicación móvil, el reportero recibe un recordatorio para recoger el código de la comida y la preparación se completa en unos 2 minutos, luego escanea el código en el mostrador de autoservicio y recibe rápidamente su pedido. Durante la visita, el reportero observó que las tiendas de desayunos en la parte delantera y trasera están diseñadas principalmente para trabajadores de oficina. La mayoría de las tiendas eligen la ruta de los trabajadores de oficina, desde panqueques y frutas, panecillos de carne y repollo, hasta jarabe de granos de café, básicamente 10 Tienes que obtener un desayuno nutritivo y saludable por alrededor de yuanes RMB. El reportero también se enteró de que esta tienda de desayunos digitales en Gopher Center, Shanghai, abrió en julio de 2019. La persona a cargo de la empresa dijo a los reporteros que una tienda de conveniencia tradicional promedio puede tomar un día. 100 a 200 pedidos en una mañana, esto ya es un límite. Ahora, antes de las 12 del mediodía todos los días en esta tienda, el volumen de pedidos de servicio ha alcanzado un pico alto de 400 a 500 pedidos durante el período de desayuno. Esta tienda abrió en junio de este año. Ha logrado ganancias, y el número de pedidos por día es actualmente de 700-800, por lo que las ventas de una sola tienda pueden alcanzar alrededor de 9000 yuanes, y el flujo operativo de alrededor de 200000 yuanes al mes (los sábados y domingos serán un poco); 3 Desayuno Las tres oportunidades en el gabinete son un poco grandes. Quizás sea el dividendo de los tiempos. El país siempre ha defendido la revolución del desayuno. Al ver este artículo, que es un reportaje de CCTV, se puede apreciar la importancia que el país le da a esta área. Hay 3 oportunidades en él. Punto, la primera oportunidad es comenzar un plato para esta empresa. Todavía no he estado allí. Según los informes, el modelo de esta empresa es un modelo de gabinete frontal + almacén trasero. El almacén debe estar lleno de productos estandarizados al vapor, después de que los clientes hacen el pedido, el empleado retira directamente el pedido del vaporizador y lo coloca en el gabinete autoelevador. El cliente lo toma y se va completamente sin contacto. Esto parece simple, pero requiere altos estándares para toda la cadena de suministro. Cada eslabón debe ser muy meticuloso. Para los inversionistas comunes, es poco realista involucrarse en esto. Se dice que la empresa fue invertida por Ali, y la segunda oportunidad es unirse a este modelo o recoger el mostrador. Esta empresa está actualmente en Shanghái, y puedes hablar con ellos sobre unirte. Según esta empresa, actualmente existen operaciones y mantenimiento relativamente maduros. También puede generar mucho dinero abrir uno en parques empresariales de todo Shanghái. Actualmente, hasta donde sé, varias marcas similares ya están operando. Si se implementa con éxito, será una verdadera oportunidad para los franquiciados. Distribución de cocina central + producción punto a punto en el sitio + gabinetes de auto-recogida. Esto es mucho más ligero que el modelo de restaurante tradicional y más fácil que la mayoría de las tiendas especializadas de comida para llevar. La tercera oportunidad es aprender de otros canales, Meituan y Ele. Comenzaron a construir una gran cantidad de mostradores de comida para llevar. El modelo de ganancias de sus mostradores de comida para llevar es pedir directamente al personal de comida para llevar que cobre una tarifa de alrededor de 20 centavos por cada pedido. La ventaja de este mostrador de auto-recogida es que básicamente no requiere operación ni mantenimiento, pero también hay un gran problema que es la cantidad de pedidos. Un gabinete puede alcanzar un pico de 200 yuanes al día, y solo son 40 yuanes. No sé si es suficiente para cubrir el alquiler del edificio de oficinas. Meituan definitivamente está dispuesto a abrir el agente de mostrador de auto-recogida, lo cual es muy bueno para ellos. Es beneficioso y brindará apoyo, pero ahora la mayoría de la gente pide comida para llevar y todavía necesita que se la entreguen a domicilio. Los mostradores de auto-recogida no se han convertido en un hábito de los usuarios en la actualidad. Otro punto es que los gabinetes de auto-recogida deben combinarse con la cena. De hecho, es muy repelente hacerlo. Para la cena, especialmente en el rango de 20 yuanes, este precio será explotado por la plataforma de alquiler artificial. Cuando llegue el momento, tendremos una pluma de pollo, por lo que todavía es una buena categoría de desayuno. La mayor oportunidad es la segunda oportunidad de unirse a una marca madura. Iré al siguiente escenario mañana y pasado mañana. Por favor, presten mucha atención al informe de seguimiento. Este punto de oportunidad se encuentra en las ciudades de primer y segundo nivel. Sigan la dirección de las grandes marcas y ganen dinero.