Гигиена кофейных автоматов

Большинство кофемашин для приготовления свежесваренного кофе по-прежнему работают по принципам, которым уже 40 лет. Они настолько сложны, что регулярная и тщательная чистка неизбежно затруднительна и отнимает много времени. Следовательно, в них практически наверняка создаются условия, благоприятные для загрязнения и размножения микроорганизмов.

Однако наибольшую проблему представляет использование воды. Бактерии не могут размножаться без воды — это базовое микробиологическое понятие. Если вода присутствует, даже в виде пара, в месте, где находятся продукты питания (например, ингредиенты для торговых автоматов), тепло от автомата и время могут создать идеальные условия для размножения микроорганизмов. Одна бактерия может превратиться в две за 20 минут или в 2 000 000 всего за семь часов (за ночь в любой рабочей среде).

Как правило, ингредиенты поставляются в рассыпном виде в пакетах и ​​высыпаются в открытые контейнеры внутри машины, где они могут подниматься в воздух и оседать где угодно. Содержащиеся в них ингредиенты подвержены риску впитывания влаги, и в ряде случаев становится практически невозможно поддерживать машину в гигиеническом состоянии.

При дозировании ингредиентов в смесительные чаши, трубки и механизмы остаются пищевые остатки, которые в теплой среде способствуют росту микроорганизмов.

Такое оборудование, революционное в 1950-х годах, неприемлемо в XXI веке. В условиях пандемии, эпидемий MRSA, строгих новых санитарных норм (HACCP 2006), а также необходимости учитывать калорийность жиров, осведомленные потребители требуют надежности и полной гигиены и безопасности от любого торгового автомата по продаже напитков.

В 2005 году, после пяти лет разработки, компания In Cup Plus выпустила кофейные автоматы Xen-550. Xen-550, признанные самой гигиеничной в мире полностью автоматической системой для продажи напитков с регулируемой крепостью, полностью переосмыслили ранее принятые стандарты гигиены, надежности и простоты использования в системах продажи напитков.