Hygiene von Kaffeeautomaten

Die meisten Kaffeevollautomaten und Maschinen für die Zubereitung von Kaffeebohnen funktionieren noch immer nach Prinzipien, die 40 Jahre alt sind. Sie sind so komplex, dass eine regelmäßige und gründliche Reinigung zwangsläufig schwierig und zeitaufwendig ist. Folglich bieten sie mit hoher Wahrscheinlichkeit ideale Bedingungen für Verunreinigungen und das Wachstum von Mikroorganismen.

Die Verwendung von Wasser stellt jedoch das größte Problem dar. Bakterien können sich ohne Wasser nicht vermehren – ein grundlegendes mikrobiologisches Prinzip. Ist Wasser, selbst in Form von Dampf, in einem Raum vorhanden, der Lebensmittel (lose Zutaten in Verkaufsautomaten), Wärme vom Automaten und genügend Zeit enthält, entstehen ideale Bedingungen für die Vermehrung von Mikroorganismen. Ein Bakterium kann sich innerhalb von 20 Minuten in zwei oder innerhalb von nur sieben Stunden (über Nacht in jeder Arbeitsumgebung) in 2.000.000 Bakterien vermehren.

Die Zutaten werden üblicherweise lose verpackt geliefert und in offene Behälter innerhalb der Maschine gefüllt, wodurch sie sich verteilen und überall absetzen können. Die enthaltenen Zutaten sind anfällig für Feuchtigkeitsaufnahme, und unter bestimmten Umständen wird es nahezu unmöglich, die Maschine hygienisch sauber zu halten.

Beim Einfüllen von Zutaten in Rührschüsseln, Schläuche und andere Vorrichtungen entstehen Lebensmittelreste, die in der warmen Umgebung das Wachstum von Mikroorganismen begünstigen.

Diese Art von Geräten, die in den 1950er-Jahren revolutionär waren, sind im 21. Jahrhundert nicht mehr zeitgemäß. Angesichts von Lebensmittelskandalen, MRSA, strengen neuen Gesundheitsvorschriften (HACCP 2006) und dem Kaloriengehalt aus Fett fordern informierte Verbraucher Zuverlässigkeit und höchste Hygienestandards bei Getränkeautomaten.

Im Jahr 2005, nach fünfjähriger Entwicklungszeit, brachte In Cup Plus die Xen-550 Kaffeeautomaten auf den Markt. Als weltweit hygienischstes vollautomatisches Getränkeautomatensystem mit variabler Kaffeestärke gefeiert, hat die Xen-550 die bisherigen Standards für Hygiene, Zuverlässigkeit und Benutzerfreundlichkeit bei Getränkeautomaten völlig neu definiert.