Hygiène des distributeurs automatiques de café

La plupart des machines à café filtre et à grains fonctionnent encore selon des principes vieux de 40 ans. Leur complexité rend leur nettoyage régulier et approfondi inévitablement difficile et chronophage. Par conséquent, elles présentent quasiment systématiquement des conditions propices à la contamination et à la prolifération de micro-organismes.

Cependant, l'utilisation de l'eau représente le principal problème. Les bactéries ne peuvent se multiplier sans eau – un principe microbiologique fondamental. Si de l'eau est présente, même sous forme de vapeur, dans un lieu contenant des aliments (comme les ingrédients en vrac des distributeurs automatiques), la chaleur dégagée par la machine et le temps peuvent créer des conditions idéales pour la prolifération des micro-organismes. Une seule bactérie peut se multiplier par deux en 20 minutes, ou par deux millions en seulement sept heures (soit une nuit entière dans un environnement de travail).

Les ingrédients sont généralement fournis en vrac et versés dans des récipients ouverts à l'intérieur de la machine, ce qui les expose à l'air et à des dépôts aléatoires. Ils risquent alors d'absorber l'humidité, et certaines situations rendent presque impossible le maintien d'une machine propre.

Lorsque les ingrédients sont versés dans des bols mélangeurs, des tubes et des mécanismes, ils laissent des résidus alimentaires qui, dans un environnement chaud, favorisent la prolifération de micro-organismes.

Ce type d'équipement, révolutionnaire dans les années 1950, n'est plus acceptable au XXIe siècle. Face aux crises alimentaires, au SARM, aux nouvelles réglementations sanitaires strictes (HACCP 2006) et à la question des calories provenant des matières grasses, les consommateurs avertis exigent fiabilité et normes d'hygiène et de sécurité complètes pour tout distributeur automatique de boissons.

En 2005, après cinq années de développement, In Cup Plus a lancé les distributeurs automatiques de café Xen-550. Salué comme le système de distribution de boissons entièrement automatique et à concentration variable le plus hygiénique au monde, le Xen-550 a totalement redéfini les normes précédemment acceptées en matière d'hygiène, de fiabilité et de facilité d'utilisation dans un système de distribution automatique de boissons.