نظافة آلات بيع القهوة

لا تزال معظم آلات تحضير القهوة الطازجة وآلات تحضير القهوة من الحبوب تعمل وفق مبادئ تعود إلى أربعين عامًا مضت. وهي معقدة للغاية لدرجة أن تنظيفها بانتظام وبشكل شامل أمر صعب ويستغرق وقتًا طويلاً. وبالتالي، من شبه المؤكد أنها توفر بيئة مثالية للتلوث ونمو الكائنات الدقيقة.

لكنّ استخدام الماء يُمثّل المشكلة الأكبر. فالبكتيريا لا تستطيع التكاثر بدون ماء، وهذا مفهوم أساسي في علم الأحياء الدقيقة. وإذا وُجد الماء، حتى على شكل بخار، في مكان يحتوي على طعام (مكونات سائبة من آلات البيع)، ودفء من الآلة، ووقت، فقد يُهيّئ ذلك بيئة مثالية لتكاثر الكائنات الدقيقة. إذ يُمكن لبكتيريا واحدة أن تتحوّل إلى اثنتين في غضون 20 دقيقة، أو إلى مليوني بكتيريا في سبع ساعات فقط (خلال الليل في أي بيئة عمل).

عادةً ما تُورَّد المكونات في عبوات سائبة وتُفرَغ في حاويات مفتوحة الطرف داخل الآلة، مما قد يؤدي إلى تطايرها في الهواء واستقرارها في أي مكان. كما أن المكونات الموجودة داخل هذه الحاويات معرضة لامتصاص الرطوبة، وفي بعض الحالات يصبح من شبه المستحيل الحفاظ على نظافة الآلة.

عندما يتم وضع المكونات في أوعية الخلط والأنابيب والآليات، فإنها تترك بقايا طعام تؤدي في البيئة الدافئة إلى نمو الكائنات الدقيقة.

هذا النوع من المعدات، الذي كان ثوريًا في خمسينيات القرن الماضي، لم يعد مقبولًا في القرن الحادي والعشرين. ففي ظل المخاوف المتعلقة بسلامة الأغذية، وبكتيريا المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين (MRSA)، واللوائح الصحية الجديدة الصارمة (HACCP 2006)، ومطالب المستهلكين الواعين بمعايير الموثوقية والسلامة الصحية الكاملة في أي آلة بيع مشروبات.

في عام 2005، وبعد خمس سنوات من التطوير، أطلقت شركة In Cup Plus آلات بيع القهوة Xen-550. وقد أشادت الشركة بهذا النظام باعتباره نظام بيع المشروبات الأوتوماتيكي بالكامل الأكثر صحية في العالم، والذي يتميز بقوة متغيرة، وقد أعاد Xen-550 تعريف المعايير المقبولة سابقًا للنظافة والموثوقية وسهولة الاستخدام في أنظمة بيع المشروبات.