Il n'y a pas d'armoire pour les produits frais dans ce petit espace, alors autant utiliser les points faibles pour résoudre ces points faibles ?

Le marché des légumes frais est très important, car il est étroitement lié à la vie quotidienne de chacun. Quelles que soient les circonstances, la consommation quotidienne s'élève à plusieurs dizaines de yuans. À l'exception des jeunes célibataires, les familles sont tenues de faire leurs courses tous les jours. Sous l'effet de l'épidémie cette année, la distribution de produits frais a connu un développement fulgurant, révélant ainsi le potentiel des légumes frais. Aujourd'hui, les consommateurs ont deux options pour acheter des légumes : les supermarchés et la livraison à domicile. De nombreuses familles des grandes villes ont opté pour cette solution. « Je suis habituée à la livraison à domicile, même si c'est un peu plus cher. Après tout, c'est rapide. » Les étals de légumes frais sans personnel constituent une troisième option et commencent également à se développer dans les quartiers. Leur fonctionnement actuel est assez classique. En effet, les produits proposés sont identiques à ceux des supermarchés et aucune stratégie marketing particulière n'est mise en place. Ils bénéficient simplement de la promotion et des subventions publiques, sans pour autant offrir d'avantages spécifiques. Les étals de produits frais en libre-service proposent principalement des légumes et autres compléments alimentaires, mais les légumes restent un secteur très sensible aux prix. Bien que plus pratique que les fermes de supermarchés, ce service est légèrement moins avantageux que la livraison à domicile, ce qui rend le positionnement encore un peu délicat. Il est donc nécessaire de dépasser ses caractéristiques uniques. Analysons les difficultés rencontrées par les consommateurs. Pourquoi les plats à emporter sont-ils si populaires ? Parce que beaucoup de gens manquent de temps, mais aussi parce qu'ils sont généralement considérés comme peu sains. Les plats semi-finis, faciles à cuisiner et à faire frire, constituent donc un excellent point d'entrée et se prêtent parfaitement au marché des étals de produits frais en libre-service. Après avoir lu un article à ce sujet, une amie à Nanjing a testé le concept de « boîte à légumes surprise ». Son entreprise, Wang Xiaoyu, née en 1994, est présente sur le marché alimentaire depuis six ou sept ans. Il y a un an, elle a lancé son activité de livraison de repas sur la plateforme Ele.me. L'afflux de clients généré par Internet a permis à Wang Xiaoyu de se concentrer sur ses produits phares et de proposer une nouveauté : les « Boîtes Surprises du Marché », son nouveau produit du « Double Onze » spécialement conçu pour les consommateurs de Nanjing cette année. « Le principe de la boîte surprise est de ne découvrir son contenu qu'une fois l'emballage ouvert. Pourquoi ne pas l'utiliser au marché ? De nombreux jeunes viennent aujourd'hui sans savoir quoi acheter et nous laissons leurs suggestions. C'est pourquoi je propose des boîtes surprises. » Wang Xiaoyu a fait appel à des amis pour créer des affiches et des autocollants, et a également acheté des sacs d'emballage pour soigner le packaging et l'ambiance des boîtes surprises. Actuellement, sa plateforme propose cinq catégories : porc, poulet, bœuf, poisson et légumes. Chaque boîte contient 2 à 3 portions et coûte entre 20 et 40 yuans. « Mes boîtes surprises sont principalement vendues en ligne. Je compose le contenu et je laisse les clients cuisiner chez eux. Parfois, j'ajoute quelques plats ou morceaux de viande supplémentaires. » Voilà qui peut surprendre agréablement les clients ! Wang Xiaoyu explique qu'il peut désormais vendre jusqu'à quatre ou cinq cents yuans de plus par jour, et que les boîtes surprises spécialement lancées pour la vente à emporter ont attiré de nouveaux clients. Grâce aux commandes accumulées sur la plateforme Ele.me et à la créativité des boîtes surprises proposées par le vendeur du marché, Wang Xiaoyu est devenu un véritable « livreur » au marché aux légumes. En plus de ses propres légumes, il s'approvisionne également chez les bouchers, les marchands de fruits et légumes et les vendeurs de condiments du marché. Pour satisfaire tous les besoins de ses clients, les autres commerçants du marché sont également prêts à faire livrer davantage de produits. « Il nous apporte souvent des œufs, des œufs de canard, des perles vivantes, et il en reçoit beaucoup chaque jour ! » Le propriétaire du stand d'œufs du marché explique qu'avant, tout le monde vendait des œufs sur le marché. Les gens allaient et venaient et vendaient à peu près la même chose tous les jours. Maintenant, grâce à la vente à emporter, il est possible de livrer des marchandises plus loin, et le commerce du marché a connu une véritable métamorphose. Les plats semi-finis redonnent un coup de jeune au rayon frais sans personnel. Le jeune homme a fait un excellent travail. Il a su capter l'attention des jeunes d'aujourd'hui. Revenons à la question de savoir si le modèle de ce rayon frais sans personnel peut servir de référence. Car le point d'entrée pour la vente de légumes reste flou. Le public est trop sensible aux prix, et si la qualité des légumes produits par les producteurs n'est pas au rendez-vous, il faut encore les trier et les emballer. C'est un travail considérable, et le coût de la main-d'œuvre est naturellement plus élevé, ce qui pose problème pour l'écoulement des stocks. Les exigences de la chaîne d'approvisionnement sont également très élevées ; il est donc nécessaire de sélectionner des produits de meilleure qualité et plus standardisés. En réalité, les plats semi-finis ont un fort potentiel. Pour les employés de bureau qui cuisinent tous les soirs : ils achètent les matières premières, les font tremper, puis les préparent. Le repas doit être prêt vers 20 h ou 21 h. Si ces plats semi-finis existent… Il suffit de le faire frire une fois rentré chez soi, ce qui permet de gagner un temps précieux et de simplifier la vie de tous. Cela résout le problème récurrent de la cuisine. Le goût est meilleur que celui des plats à emporter. Bien sûr, face à l'impossibilité d'écouler les stocks, c'est le point faible de tous les commerces de produits frais. Il y a quelque temps, le groupe a discuté de la possibilité de baisser automatiquement les prix au fil du temps. En fait, les légumes semi-finis peuvent être utilisés pour appliquer ce système de réduction automatique, ce qui permet de résoudre les problèmes de la chaîne d'approvisionnement. Chaque jour après 18h, tous les produits semi-finis bénéficient d'une réduction de 10 %, puis de 1 % toutes les 15 minutes. En principe, le rayon est vide à 19h. Au final, cette politique de réduction est rentable, mais elle permet aussi de fidéliser une large clientèle. Standardisation de la qualité + Prix élevés + Réductions de prix automatiques : cette approche permet de résoudre les problèmes de la chaîne d'approvisionnement et de distribution, et représente une voie prometteuse pour No Life Fresh Cabinet.