La machine à café – L’Italie a décidé de révéler au monde la vérité sur l’espresso.

La promotion de l'espresso, et notamment le choix d'une machine à café adaptée, est primordiale. Aujourd'hui, la ligue italienne de protection de l'espresso traditionnel souhaite que cette boisson soit inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Comment et pourquoi ? La fédération a déclaré : « L'espresso italien n'est pas seulement une boisson délicieuse et indispensable au quotidien, c'est un véritable symbole de savoir-vivre. » Certains éléments de la gastronomie italienne figurent déjà sur la liste de l'UNESCO, comme la pizza traditionnelle napolitaine, reconnue par les Nations Unies en 2017. Les défenseurs de l'espresso ont encore besoin du soutien du gouvernement italien pour soumettre officiellement leur candidature à l'UNESCO, qui procédera ensuite à son évaluation. « C'est la seule crème au monde pour le café », a déclaré Joe (Giorgio Cabalini di Sassoferrato), fondateur et président du groupe Gonow Gonow Kabale's CSM. Selon le règlement de l'alliance, la crème de l'espresso « doit rester homogène et stable pendant au moins 120 secondes après l'infusion, sans être remuée ». Conformément aux règles, la crème doit être « uniforme, avec une légère strie ». L'objectif principal de l'alliance pour la protection de l'espresso traditionnel italien est de promouvoir, d'améliorer et de préserver ce dernier grâce aux acteurs du secteur. Pourquoi une reconnaissance par l'UNESCO est-elle nécessaire ? Les Italiens souhaitent définir les règles de l'espresso car, malgré la multitude de cafés existants, aucun ne possède cette caractéristique unique qu'est l'espresso ! Les Italiens ne recherchent pas une reconnaissance régionale, comme pour le vin ou le fromage français, qui se limite à une zone de production spécifique. Aujourd'hui, les Italiens aspirent à une reconnaissance mondiale pour leur espresso. L'alliance offre désormais aux fabricants et exploitants de machines à café la possibilité d'y adhérer. Pour la ligue, l'idéal serait bien sûr de développer une certification de qualité (emblème/marque). L'alliance y contribuera et s'efforcera de diffuser son message à l'international. La machine à expresso, facile d'utilisation, est conçue selon les principes scientifiques et technologiques et répond aux besoins du secteur. Elle propose une grande variété de saveurs, accepte différents modes de paiement et est dotée d'un grand écran tactile de 32 pouces. Compatible avec la gestion intelligente via Internet, elle est parfaitement adaptée aux immeubles de bureaux, aux rues commerçantes, aux centres commerciaux et autres lieux similaires.