Est-il facile de créer un garde-manger communautaire de produits frais ? Peut-on en tirer profit ?

Le marché des produits frais représente un volume de plusieurs billions de dollars. La fréquence et la rigidité de la demande, ainsi que sa faible dispersion géographique, expliquent la relative rigidité de cette demande et son potentiel de croissance future important. Les consommateurs chinois sont très exigeants quant à la fraîcheur des produits, et leur demande est particulièrement élevée. Ils achètent en moyenne trois fois par semaine, soit 2,5 fois plus que la moyenne mondiale. La fréquence d'achat de fruits et légumes atteint même 4,8 fois par semaine. Porté par cette forte demande et cette fréquence d'achat élevée, le marché chinois des produits frais affiche un taux de croissance annuel composé (TCAC) supérieur à 6 % depuis 2013 et pourrait atteindre 2,16 billions de dollars en 2020. L'insuffisance de l'offre de produits frais de qualité constitue un frein à l'approvisionnement pour les consommateurs. Actuellement, dans de nombreuses zones résidentielles, les infrastructures sont insuffisantes, ce qui entraîne un nombre insuffisant et une couverture limitée des grandes surfaces et des marchés de producteurs à proximité des zones d'activité. Par ailleurs, l'éloignement géographique de certains consommateurs contribue également à cette pénurie. Il est contraignant pour les consommateurs d'acheter des produits frais, notamment pour les personnes actives qui n'ont pas le temps de se rendre dans les grands supermarchés et qui attendent souvent le week-end pour faire leurs courses. Or, la fraîcheur des aliments consommés n'est pas toujours garantie, ce qui explique en partie le développement rapide des vitrines réfrigérées. De nos jours, les produits frais achetés en ligne sont généralement livrés dans des points relais ou des entrepôts de livraison, mais ces lieux ne peuvent pas garantir leur fraîcheur. Certains produits surgelés, comme les fruits de mer et la viande, nécessitent une conservation au froid plus rigoureuse. Les consommateurs sont plus prudents quant à leurs achats en ligne, ce qui entraîne une baisse des ventes de certaines catégories de produits frais en ligne. L'arrivée des vitrines réfrigérées intelligentes offre aux consommateurs une nouvelle expérience d'achat. Grâce à ce nouveau mode d'achat, les utilisateurs scannent un QR code pour accéder à la vitrine et le paiement est automatiquement débité via une application mobile. Ce système résout le problème de la rupture de stock et des retards de livraison rencontrés par la plupart des employés de bureau en semaine.