Les distributeurs automatiques de produits de restauration vont également entraîner une nouvelle série de changements dans le secteur de la restauration rapide.

Les distributeurs automatiques de plats préparés vont bouleverser le secteur de la restauration rapide. Ce service devient un nouveau canal de distribution pour les fast-foods chinois. Après la fermeture d'un « restaurant de nouilles sans personnel » à Shanghai pour des problèmes de licence, de nombreux terminaux de vente de « fast-food sans personnel » ont fait leur apparition dans les immeubles de bureaux et les rues de Pékin. Fonctionnant sans surveillance, ces terminaux réchauffent les plats en une centaine de secondes. Quelle technologie secrète utilise-t-on pour se conformer à la réglementation ? Comment contourne-t-on les problèmes de licence ? Notre journaliste a constaté qu'il s'agissait de terminaux de vente, de taille similaire à celle des distributeurs automatiques de billets classiques. Plus de dix menus sont proposés, dont des pommes de terre mijotées à la tomate, du riz au poulpe braisé à la shanghaienne et des travers de porc aux œufs, à des prix allant de 11 à 29 yuans. La commande se fait via le terminal ou une application, avec la possibilité de choisir de réchauffer ou non le plat. Notre journaliste a opté pour un menu à 26,9 yuans composé de travers de porc aux œufs, de fruits de mer frais et de melon d'hiver. Une fois le paiement effectué, patientez 100 secondes, et votre repas chaud sera disponible. La température du repas, fraîchement réchauffé, est très élevée. Un sac plastique est prévu à côté de la machine pour le transporter, ou vous pouvez le déplier pour le ranger facilement en suivant les instructions sur l'emballage. À la surprise générale, le journaliste a constaté, après dégustation, que le goût du repas dépassait ses attentes. Sur l'application, le taux de satisfaction dépasse les 98 %, la plupart des consommateurs le qualifiant de « délicieux ». Selon le responsable, la cuisine applique des procédures standardisées et la chaîne du froid est respectée jusqu'au point de vente. « Grâce à notre équipe de cuisine professionnelle, nous avons pu standardiser nos plats tout en garantissant leur saveur. Chaque plat a fait l'objet de nombreuses dégustations avant sa mise en ligne. Le délai entre la production et la livraison est inférieur à 24 heures, ce qui permet d'atteindre un taux de récupération de la température de plus de 95 % et d'obtenir ainsi un goût optimal. » Actuellement, les équipements terminaux, la technologie d'emballage, etc., sont brevetés. La cuisine dispose de toutes les licences nécessaires, y compris une autorisation de vente à emporter. Auparavant, les restaurants de nouilles sans personnel de Shanghai n'avaient pas obtenu l'autorisation commerciale requise pour suspendre leurs ventes. Contrairement à ces restaurants, ce fabricant de restauration rapide sans personnel est une entreprise de gestion de restauration disposant d'une cuisine, de toutes les licences et autorisations nécessaires pour la vente à emporter. Il propose également des services de restauration et de vente de plats préparés. De plus, les emballages ne sont jamais ouverts au point de vente et aucune production n'est effectuée sur place. Interrogé par le journaliste sur la protection des aliments, le fabricant a expliqué que tous les plats sont conservés dans la chaîne du froid et que la cuisine contrôle rigoureusement chaque étape de la production. Le menu est mis à jour quotidiennement et les plateaux-repas invendus de la veille sont détruits. Après plusieurs jours d'observation, le journaliste a constaté que le menu était effectivement mis à jour chaque jour. Il semblerait que l'entreprise soit présente sur le marché pékinois depuis un an déjà. « Après la maturation du système et des outils, leur déploiement est désormais achevé dans plus de 100 sites, notamment dans le quartier central des affaires du Centre de commerce international et les principaux nœuds de transport de Pékin. » Le responsable a indiqué à M. Yiou que l'entreprise s'était officiellement implantée à Dalian en octobre et était déjà présente dans les principaux immeubles de bureaux et bureaux de la ville. Plus de 20 équipements sont déployés dans d'importants points de vente et plus de 40 contrats ont été signés. D'ici la fin de l'année, 50 à 100 points de distribution seront opérationnels. Le secteur de la restauration rapide et de la vente au détail de produits alimentaires a donné naissance à une nouvelle tendance. Le restaurant sans personnel de Jack Ma a élargi sa clientèle et révolutionné le secteur de la restauration. En effet, la technologie a désormais pénétré tous les aspects de la restauration, améliorant non seulement l'efficacité de la production, mais permettant également des économies de main-d'œuvre et de ressources matérielles. Avec l'essor du nouveau commerce de détail, les terminaux ont également introduit de nouvelles méthodes de vente et de nouvelles expériences utilisateur. Diverses enseignes de vente au détail sans personnel, telles que Guo Xiaomei et Convenience Home, ont vu le jour. L'arrivée de nouveaux distributeurs automatiques de produits de détail et de restauration va engendrer une nouvelle vague de réformes dans le secteur de la restauration rapide. Le 1er novembre, Yiou publiait que la plateforme de consommation instantanée Ping Convenience avait annoncé avoir levé 380 millions de yuans lors d'un tour de table de série A1. Ce tour de table a été mené par Sequoia Capital China Fund, suivi par Huaxing Capital et Yuanjing Capital. Le fonds d'investissement Lightspeed China Venture Capital Fund, spécialisé dans les levées de fonds d'amorçage, ainsi que des investisseurs privés ont également participé. Cet afflux de capitaux témoigne du potentiel considérable de ce nouveau secteur. Ping Convenience, qui propose initialement des plateaux-repas, précise Yiou qu'en plus du déjeuner et du dîner, l'entreprise propose désormais le petit-déjeuner, le goûter, le souper et d'autres produits. À l'avenir, elle prévoit de développer d'autres produits tels que des yaourts et des en-cas. L'arrivée de ces nouveaux distributeurs automatiques va donc transformer en profondeur le secteur de la restauration rapide. Je suis convaincu qu'après avoir lu cet article, vous aurez une meilleure compréhension de ce phénomène et serez en mesure d'appréhender les enjeux liés aux distributeurs automatiques de produits de restauration. Ici, nous vous recommandons de vous renseigner davantage sur les distributeurs automatiques sans personnel, les distributeurs automatiques en général et d'autres informations connexes. Nous espérons que cela vous sera utile ! Article précédent : Comment utiliser un bon distributeur automatique ? Article suivant : Analyse du modèle économique des distributeurs automatiques domestiques