Le distributeur automatique de paniers-repas vise à répondre à la demande du marché et se développe de manière globale grâce au modèle O2O.

Avec la révolution technologique engendrée par Internet et son omniprésence dans la société moderne, les restaurants O2O en ligne, notamment les plats à emporter, ont profondément transformé les habitudes alimentaires. Si les plateformes O2O de plats à emporter, telles que Meituan, Baidu et Ele.me, ont connu une première phase de croissance soutenue grâce à des apports de capitaux et des subventions, la hausse des coûts de main-d'œuvre, la multiplication des problèmes de sécurité alimentaire et la disparition progressive des avantages liés aux prix réduits ont engendré des difficultés de développement. Conjuguées à une consommation inégale et à des services de livraison de qualité variable, ces difficultés les ont contraintes à relever de nouveaux défis en matière d'évolution des pratiques de consommation avant même d'entamer la seconde moitié de leur développement. L'émergence en Chine d'un modèle de livraison et de vente au détail de repas en libre-service, s'appuyant sur l'intelligence artificielle, a propulsé le secteur de la restauration O2O vers de nouveaux horizons. Parmi ces innovations, les distributeurs automatiques de paniers-repas constituent l'exemple le plus emblématique. Selon une étude de marché chinoise sur la commande de repas en ligne, le marché de la restauration en ligne (O2O) présente encore un fort potentiel de développement. Le ciblage précis des utilisateurs constitue un axe stratégique majeur, et les distributeurs automatiques de bento, destinés principalement aux particuliers et aux entreprises, pourraient s'avérer particulièrement attractifs pour de nombreuses entreprises. Ces distributeurs de plateaux-repas, dits « distributeurs automatiques de repas », sont des machines qui paient automatiquement les achats grâce à la monnaie insérée par les consommateurs. Équipement courant d'automatisation commerciale, ils sont accessibles 24h/24 et 7j/7, permettent de réaliser des économies de main-d'œuvre et de faciliter les transactions. Véritable nouvelle forme de commerce de détail, ils sont parfois comparés à des supérettes de proximité ouvertes 24h/24. Contrairement au marché chinois, les pays développés comme le Japon et les États-Unis produisent des distributeurs automatiques depuis les années 1960. Le Japon, grand pays en matière de distributeurs automatiques, en compte actuellement 5,56 millions. C'est moins que les États-Unis (7,6 millions), mais avec 437 distributeurs pour 10 000 habitants, soit près d'un distributeur pour 23 personnes, le taux de pénétration le plus élevé au monde. Omniprésents, on les trouve dans les aéroports, les rues, et même les temples. Les tramways en sont équipés, ce qui témoigne d'un haut degré d'automatisation. De prime abord, il n'y a pas de différence notable entre les distributeurs de repas et les distributeurs automatiques classiques. Tous sont dotés de bornes d'achat spécifiques. Cependant, leur structure interne a évolué : par exemple, le compartiment chaud/froid d'origine est désormais entièrement réfrigéré, tandis que la partie inférieure fonctionne en mode refroidissement seul ou dispose d'une zone de chauffage séparée pour les fonctions chaud et froid. Les distributeurs automatiques de repas à emporter présentent l'avantage de réduire les coûts de main-d'œuvre, de loyer et de consommation d'énergie, tout en améliorant l'efficacité de la distribution des repas. Grâce à leur fonctionnement rapide et sans attente, ils attirent de plus en plus de commerçants. Parallèlement, les entreprises de vente de riz en libre-service déjà implantées espèrent également diffuser leurs modèles opérationnels de cette manière. Cependant, les principaux acteurs du secteur adoptent des modes de fonctionnement différents. Cela reflète non seulement leurs ambitions sur le marché futur, mais aussi leur stratégie d'expansion. Bien que le développement des distributeurs automatiques de repas à emporter soit en plein essor et qu'ils soient susceptibles de devenir le prochain canal de distribution de la restauration hors ligne (O2O), divers facteurs d'instabilité sur le marché intérieur freinent encore leur développement. D'une part, les restaurateurs doivent s'inspirer de ce nouveau modèle ; d'autre part, les professionnels de la restauration doivent explorer et développer leurs propres solutions afin de fournir un cadre institutionnel pour le développement futur des distributeurs automatiques de repas en libre-service. C’est la seule façon de véritablement insuffler un nouvel élan au secteur de la restauration chinoise. Cet article est fourni par le distributeur automatique. Veuillez signaler toute reproduction. Article précédent : Le distributeur automatique a investi le quartier central des affaires et rencontre un vif succès auprès des cadres.