Vom Einzelhandel bis zum Frischwarenmarkt – da eignen sich Verkaufsautomaten besser.

Um mit frischen Lebensmitteln hohe Gewinne zu erzielen, sind zunächst hohe Investitionen erforderlich. So verlangt beispielsweise die japanische Convenience-Store-Kette 7-Eleven von ihren Franchisenehmern, 10 % mehr Waren einzuplanen, um die Verfügbarkeit zu gewährleisten. Das Risiko trägt natürlich der Franchisenehmer selbst. Einige lokale Convenience-Store-Ketten hingegen arbeiten mit einem eigenen Franchise-Modell, bei dem die teilnehmenden Händler das Sortiment selbst bestimmen. Oftmals verzichten sie sogar ganz auf frische Lebensmittel, um Kosten zu sparen. Um diese Situation zu verbessern, können Convenience-Store-Ketten Franchisenehmer auswählen, die die Warenkosten nicht subventionieren, und anschließend über O2O-Plattformen die Bestellmenge erhöhen, um die Marke schrittweise im Markt zu etablieren. Beauty, eine große japanische Convenience-Store-Kette mit über zehntausend Filialen in 41 Städten, ist hierfür ein gutes Beispiel. Obwohl Beauty keine strenge Qualitätskontrolle der Waren in heimischen Convenience-Stores durchführt, bieten die Beitrittsgebühren und die Aufstockung des Warenbestands dennoch ein hohes Gewinnpotenzial. Obwohl Kapital Fusionen und Übernahmen für Convenience-Stores ermöglichte, halten viele Betreiber die Umsetzung einer solchen Strategie überregionaler Fusionen und Übernahmen für schwierig. Der Grund: Die Convenience-Store-Branche ist ein Binnenmarkt. Die Ressourcen, die Logistik, das Design und die Verarbeitung frischer Lebensmittel einer Stadt lassen sich nicht einfach auf eine andere Stadt übertragen. Daher muss die Lieferkette neu aufgebaut werden. Erreicht die Lieferkette für frische Lebensmittel eine gewisse Größe, verschafft dies dem Markt einen Wettbewerbsvorteil, da frische Lebensmittel gängige Produkte mit hohen Bruttomargen sind. Die Bruttogewinnmarge liegt üblicherweise zwischen 35 % und 70 %. Selbst bei sehr kurzer Haltbarkeit ist die Abnutzungsrate von Frischwaren um 5 bis 10 % höher als in der üblichen Produktkategorie. Würde man Frischwaren durch Verkaufsautomaten ersetzen, ergäbe sich ein großer Vorteil, da diese näher am Kunden sind und beispielsweise im Erdgeschoss von Wohnhäusern oder sogar in Fluren aufgestellt werden können. Kleine Verkaufsautomaten würden den Kundenfluss nicht behindern und die bequeme Einkaufsmöglichkeit würde bei den Verbrauchern großen Anklang finden.