لا يوجد سوق واحد في مجال الأطعمة والمشروبات، بالإضافة إلى آلة بيع البينتو، وأي طراز؟

لم يعد سوق خدمات الطعام يقتصر على آلات بيع البينتو، بل يشهد الآن تطوراً ملحوظاً مع ظهور مفهومي المطابخ المشتركة وخدمة الطلبات الخارجية. خدمة الطلبات الخارجية سهلة الفهم، فهي مصممة خصيصاً لتلبية احتياجات مؤسسات تقديم الطعام الجاهز، وتُعد منصة مفتوحة لتوصيل الطلبات. أما المطابخ المشتركة، فهي أشبه بخدمة تجميع الطلبات الخارجية، حيث يتم تقاسم التكاليف وفقاً لمفهوم مشاركة الدراجات، وهو مفهوم مُطبق في سوق الأغذية والمشروبات. تتوافق استخدامات المطابخ المشتركة مع أحكام توحيد معايير المطابخ، حيث يتم تقاسم كميات صغيرة من موارد سلسلة التوريد الأولية، مما يُتيح إمكانية الشراء على نطاق واسع، وذلك بهدف خفض تكاليف الطعام والإيجار والغاز والماء والكهرباء، وحتى رسوم العقار، وغيرها، وفقاً لمعايير محددة. لذلك، حظي هذا النموذج بإقبال كبير من العديد من العلامات التجارية الغذائية! بالطبع، يتطلب تشغيل المطابخ المشتركة أيضاً اجتياز اختبارات تراخيص تقديم الطعام والقدرة التشغيلية وغيرها من الجوانب. قال أحد العاملين في المطاعم إن العديد من الشركات التي تعتمد نموذج المطابخ المشتركة، ومعظمها مرخصة من المقر الرئيسي، تعاني من مشكلة تعدد استخدامات البطاقة، مما يُبقي على مشاكل سلامة الغذاء دون حل. وبالمقارنة، فإن مخاطر الوجبات الجاهزة أكثر مباشرة، حيث تُفقد الزبائن من المتاجر التقليدية، ويقتصر التوريد على الطلبات عبر الإنترنت، مما يجعل استقرار هذه الطلبات بالغ الأهمية. ومع المنافسة الشرسة، يزداد الاعتماد على المنصات الخارجية للحصول على الخصومات والعروض الترويجية. وتواجه العديد من المتاجر الخارجية هذه المشكلة، فتقديم الخصومات قد يجلب الكثير من الزبائن، لكن على الرغم من قصر مدة التخفيضات، إلا أنه من الصعب الاستمرار. كما أن التميز في التشغيل، والقدرة التشغيلية، وجاذبية العلامة التجارية أمور بالغة الأهمية! لذلك، في سوق الأغذية والمشروبات، ظهر تمييز واضح، وحلت آلات البيع الأوتوماتيكية الذكية "بينتو" إلى حد ما مشكلة السرعة والصحة، لكن لا تزال هناك تحديات في البحث والتطوير للمنتجات الجديدة وتكاليف سلسلة التبريد.