Debido a la diferencia de temperatura entre ambos lados de la estructura de la máquina expendedora (o entre el interior y el exterior), junto con la transferencia de calor, se produce un flujo de aire húmedo. Este movimiento de humedad se denomina penetración de vapor de agua. Es difícil bloquear la penetración de vapor de agua, incluso más que bloquear el flujo de calor. La diferencia de temperatura entre ambos lados de la estructura de la máquina expendedora provoca una diferencia de presión parcial de vapor de agua, lo que genera la fuerza de penetración del vapor de agua. Por ejemplo, si el lado exterior (lado de alta temperatura) de la máquina expendedora está a 30 °C, la presión parcial de vapor de agua cuando la humedad relativa es del 60 % es de 19,09 mm Hg, y el lado de baja temperatura está a 0 °C, incluso cuando la humedad relativa es del 100 %, la presión parcial de vapor de agua es de solo 4,58 mm Hg. De esta manera, la presión parcial de vapor de agua entre ambos lados de la estructura de la máquina expendedora es (19,09 mm Hg - 4,58 mm Hg). Columna de mercurio de 14,51 mm, que es una fuerza impulsora considerable en comparación con un ventilador común con una presión de columna de agua de 30-60 mm, precisamente debido a esta fuerza impulsora. El vapor de agua puede ser forzado a través de las grietas de los pequeños poros de la estructura de la carcasa hacia la máquina expendedora. Para bajas temperaturas
máquinas expendedoras Esto significa que la presión de la humedad entra en la estructura del recinto y en la capa aislante. Tiene efectos extremadamente adversos en la conservación del calor del cuerpo de la máquina expendedora. Esto es especialmente importante para las máquinas expendedoras de atmósfera modificada, porque además de que el vapor de agua que entra en la estructura del recinto no favorece la conservación del calor, también provocará cambios en el gas dentro de la máquina expendedora, lo que no favorece la conservación de frutas y verduras. Impulsado por la diferencia de presión parcial del vapor de agua, el vapor de agua del exterior de la máquina expendedora penetrará en ella. Cuando el vapor de agua penetra en la barrera de aire de la estructura del recinto, cuando el aire frío alcanza la temperatura del punto de rocío o del punto de congelación (especialmente en máquinas expendedoras de baja temperatura), el vapor de agua se condensará en los huecos y espacios del material aislante. Las gotas de agua o los cristales de hielo humedecen el material aislante y reducen su rendimiento de aislamiento. Debido a que la conductividad térmica del hielo es de 2,0 W/(M·K), es aproximadamente 100 veces mayor que la conductividad térmica del poliuretano de 0,02 W/(M·K). En casos graves, esto dañará la capa de aislamiento térmico. Por lo tanto, para garantizar que el material aislante térmico mantenga un buen rendimiento, prolongue su vida útil y permita el uso normal de la máquina expendedora, es fundamental aplicar una capa impermeable a la humedad y a los gases sobre la superficie del aislamiento térmico.
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