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Eiscremeautomaten lassen sich im Wesentlichen in zwei Kategorien einteilen. Die erste Kategorie bietet Eiscreme in großen Mengen an, beispielsweise in Dutzenden von Eissorten. Kaffeeautomaten sind heutzutage noch relativ neu. Aufgrund der hohen Hygieneanforderungen an die Lebensmittelverarbeitung sind die Wartungskosten für diese Art von Automaten jedoch sehr hoch, weshalb sie auf dem Markt nicht sehr verbreitet sind. Sie sind üblicherweise in traditionellen, bemannten Geschäften zu finden (und verfügen über eine integrierte Eiscreme-Verkaufsfunktion). Die Preise für diese Automaten mit automatischer Verkaufsfunktion liegen in der Regel zwischen 120.000 und 230.000. Die zweite Kategorie umfasst Eiscremeautomaten, die vorverpackte Produkte anbieten. Diese Automaten können Eiscreme, Eis am Stiel und andere Produkte in verschiedenen Verpackungen wie Tüten, Schachteln, Bechern und Schalen verkaufen. Die Kühltemperatur kann bis zu -18 °C erreichen. Da es sich um vorverpackte Waren handelt, ist im Einzelhandelsbetrieb auch keine häufige Reinigung des Automateninneren erforderlich, wodurch die Wartungskosten geringer sind. Da Eiscreme strenge Anforderungen an die Gefriertemperatur stellt, unterscheiden sich Lagerung und Ausgabe deutlich von herkömmlichen Verkaufsautomaten. Eiscremeautomaten sind in der Regel mit einem speziell angefertigten Kühlschrank ausgestattet, dessen Kühlleistung und Stromverbrauch sich von denen gewerblicher Kühlschränke unterscheiden. Mehrere Bedienelemente können automatisch zusammenarbeiten, um die Ware zu entnehmen. Der Kaufprozess läuft wie folgt ab: Kunden wählen auf einem großen Bildschirm ihre Lieblingssorte und geben den mobilen Zahlungscode ein (oder nutzen die moderne Gesichtserkennung). Sobald ein Bedienelement die Tür des Kühlschranks erreicht hat, entnimmt es die gewünschte Menge Eis und liefert es dem Kunden nach dessen Bestätigung. Anschließend schließt sich die Kühlschranktür automatisch. Das Gerät fasst 20 bis 30 verschiedene Eissorten, insgesamt 300 bis 400 Stück. Der Preis für einen solchen Eiscremeautomaten liegt je nach Konfiguration üblicherweise bei etwa 8 Euro. Der Sommer ist da – Eiscremeautomaten haben gute Zukunftsaussichten.